Разница между суши и роллами

Суши и роллы — это исконно японская кухня, которая на данный момент пользуется небывалой популярностью во всём мире. Но, мало кто знает, чем же всё-таки отличаются суши от роллов. Внешне они очень похожи, но существует ряд отличий, которые делает эти два блюда полностью разными.

Суши

Хоть и принято говорить «Суси», но у нас в России почему-то закрепилось слово суши. Они изготавливаются из двух главных ингредиентов – это рис и рыба. Рис в Японии считается основой сельскохозяйственные культуры.

Впервые суши были приготовлены японским поваром, который использовал исключительно сырую рыбу. Сейчас же в суши добавляют не только рыбу с креветками, но и угорь.

Рис для суши заваривается особым образом, благодаря которому, он не разваливается и плотно склеивается образуя плотную полоску.

Роллы

Это тоже традиционное блюдо Японии, которое считается доработанной версией «суси». Если вы знаете английский, то поймёте, что ролл от английского «крутить или крутиться». В Японии же роллы принято называть маки.

Здесь лист нори может укладываться, как внутри, так и поверх. В России большую популярность имеют всё-таки роллы, так как не все любят есть сырую рыбу.

В чем отличие

Для начала стоит определиться с внешним видом. Суши представляют собой ломтики риса, на которых кладётся сырая рыба и перевязывается листом нори.

А вот, что касаемо роллов, то они укладываются слоями и скручиваются в плотный рулет, который приобретает форму круга или квадрата. В роллах используются такие ингредиенты, как: рис, авокадо, огурцы, красная рыба и многое другое.

Для более удобного скручивания применяется бамбуковая циновка.

Внимание: помните, что настоящие суши изготавливаются исключительно из морепродуктов, а вот в роллы могут класть всё, что угодно, начиная от морепродуктов и заканчивая яйцами, фруктами и овощами.

Но, в оба варианта добавляются: соевый соус, рисовый уксус и сахар при необходимости.

Основные отличия роллов от суши

  • В роллах преимущественно преобладает рис, а вот в суши морепродукты.
  • За счёт того, что в сушах используются только свежие морепродукты, они готовятся порционно, а роллы можно приготовить заранее.
  • Суши едят только в холодном виде, а роллы могут быть, как горячими, так и холодными.
  • Для приготовления роллов требуется бамбуковая циновка, а вот суши готовят руками.

Важные особенности

  • Для тех, кто следит за фигурой предпочтительно употреблять суши, так как их калорийность варьируется в пределах 70-100 ккал на 100 г. А, вот роллы находятся в калорийности от 40 до 400 ккал, так как в составе могут быть различные продукты.
  • Стоимость. Суши подаются порционно, а в меню указывается цена за одну штуку. Куда проще заказывать роллы, там цена указывается за 6 или 8 штук.
  • Роллы и суши принято есть палочками и обмакивать их в соевый соус. Такие блюда не откусывают по кусочкам, а кладут в рот целиком. В России можно встретить «экспонатов», которые едят вилками.
  • Гармония цветов. Японцы привыкли делать всё аккуратно и гармонично. Поэтому, при приготовлении этих лакомств нужно правильно подать и за сервировать.
  • Суши готовить намного проще и быстрее, чем роллы. Приготовить порцию суши из 6 штук вы сможете максимум минут за 20, а чтобы накрутить такое же количество роллов необходимо потратить около 45 минут.

Важно: перед тем, как начинать скручивать роллы необходимо смочить руки водой, так листы нори будут лучше склеиваются и не порвутся.

Самыми популярными являются роллы Филадельфия и Калифорния. Но, их название пришли далеко не с Японии. Сами же японцы с неохотой принимают различные вариации этих блюд и стараются сохранить все свои традиции и особенности.

Европейцы же не очень любят оригинальные суши и роллы, они стараются переделать их под себя, что существенно искажает основные рецепты и вкусовые качества блюд. Японцы всегда добавляют большое количество васаби и имбиря, но европейцам такое изобилия «добавок» кажется не очень вкусным и горьким.

 

 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: